Gasconne runderborstHet Gasconne borsstuk, ook wel brisket genoemd, is grof van draad en gemarmerd met vet. Het borststuk bestaat uit de puntborst en het klapstuk. Wanneer het vlees met de juiste temperatuur en tijd wordt bereidt kunt u een heerlijk gerecht op tafel zetten met dit vlees. Het is een meesterstuk voor de echte barbecuers. Langzaam garen op de barbecue, gebruiken voor een bouillon of een klassiek recept als corned beef! Tip: Snijdt het vlees na de bereiding

ook wel dry age genoemd

000 kcal 26

Het vlees is bijzonder zacht en mager

zeezout 1%

pruimen en wat kruidigheid en witte peper

varkensvlees (97%)

soepel en enigszins elastisch en de kaas heeft een lichte aardse geur van schimmel en champignons

In Nederland gold hij lang als het geheim van slagers en chefs

Ook is het een mooi stukje gevogelte voor Canard à l'orange

Dankzij zijn verfijnde en lichte smaak is deze olijfolie onder meer geschikt voor witte vis

Uitbundige geur van zomers fruit en bloemen

De ribeye is het meest fijne deel van het ribstuk