Collemattoni Brunello di Montalcino D.O.C.G. 2018Vinificazione rimozione dei raspi, pressatura soffice, fermentazione in acciaio a temperature controllata di 28 30C, macerazione sulle bucce per circa 20 25 giorni con tecnica estrattiva fatta con delestage (uno alla settimana) e rimontaggi che si riducono durante il procedimento. Formato: 0. 75lVitigno 100% SangioveseAffinamento invecchiamento per un minimo di 30 mesi in botti da 32 HL di Rovere di Slavonia. A seguire altri 4 mesi di affinamento in

con un giusto apporto aromatico del legno

Riesling Renano Macerato "Tujoski"- Pasticcini di caprino aromatizzate-I Formaggi di Bianchina

Il mosto ottenuto

̀ Colpo d’Ala è un vino corposo e potente

Vitigno Garganega 100% Tipo di allevamento GuyotTemperatura di servizio 12-13 °CAbbinamenti gastronomici vino da meditazione indicato con tutti i tipi di dessertGradazione alcolica 14 % vol

tramite le differenti tecniche impiegate in cantina

Vitigno: Moscato Bianco

Più immediato rispetto alle Docg a base nebbiolo (Barolo e Barbaresco)

Forte delle qualità dei suoi ingredienti

Vinificazione: Vendemmia manuale intorno al 10 di ottobre

il primogenito

Vitigno: 100% Catarratto