Culatello tradizionaleIl Culatello un salume italiano di altissima qualit, considerato il re dei salumi. Si ottiene dalla parte muscolosa della coscia posteriore del maiale, disossata e privata della cotenna. La lavorazione prevede salatura manuale con spezie, insaccatura in vescica naturale e una lunga stagionatura, che varia dai 10 ai 14 mesi, in cantine caratterizzate da un microclima umido e nebbioso, tipico della Bassa Parmense. Il culatello ha una forma a pera, un

pane rustico o per arricchire pizze e primi piatti dal gusto forte e autentico

La coppa di Langhirano è un salume tradizionale prodotto con carne suina proveniente dalla regione anatomica del collo del maiale

La consistenza è morbida e il sapore ricco

viene cotto lentamente al vapore per 12 ore e lasciato riposare fino a 4 settimane

è adatto anche a chi ha esigenze alimentari specifiche

confetture o vini dolci come Amarone o Marsala

si presta anche per antipasti o piatti freddi

La porchetta in salsa barbecue è una variante gustosa della celebre specialità italiana

La stagionatura è breve o media

con note dolci e leggermente piccanti che si intensificano con il tempo

con sentori leggermente dolci e aromatici

a intenso e deciso se stagionato a lungo